Diyarbakır Başyapıtı

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi

Name: Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4-6 Kişilik
Cuisine: Diyarbakır Mutfağı
Ingredients: 750g kemikli kuzu kol eti veya parça kuzu eti; 4 adet orta boy kemer patlıcan; 5 diş sarımsak (iri ezilmiş); 1 su bardağı tane sumak (2 su bardağı kaynar suda demlenmiş); 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı; 3 adet orta boy domates ve 3 adet yeşil sivri biber; 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi, Diyarbakır mutfağının diyarbakır başyapıtı lezzetlerinden biri. kemikli kuzu kol eti veya parça kuzu eti, adet orta boy kemer patlıcan ile hazırlanır, 80 dk içinde 4-6 Kişilik olarak sofraya gelir. Aşağıda malzeme listesi, adım adım yapılışı, saklama koşulları ve püf noktası var.

Hazırlık30 dk
Pişirme50 dk
Toplam80 dk
Porsiyon4-6 Kişilik
Kalori~380 kcal
ZorlukOrta

💬 Sipariş / Malzeme Tüm Yöresel Diyarbakır

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi – Diyarbakır usulü servis — Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi · Berivan'ın Lezzetli Dünyası

Malzemeler

750g kemikli kuzu kol eti veya parça kuzu eti
4 adet orta boy kemer patlıcan
5 diş sarımsak (iri ezilmiş)
1 su bardağı tane sumak (2 su bardağı kaynar suda demlenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
3 adet orta boy domates ve 3 adet yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber

Püf NoktasıSumak ekşisi mutlaka kaynar suda demlendirilmeli ve yemeğin son 15 dakikasında eklenmelidir. Patlıcanları tuzlu suda bekletip iyice kurulamak acısını alır ve etin lezzetini içine çeker.

Adım Adım Yapılışı

Tane sumağı 2 su bardağı kaynar suya koyup en az 20 dakika demlendirin ve suyunu ince tel süzgeçten süzün.
Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında halka veya uzunlamasına doğrayın, tuzlu suda 20 dakika bekletip kurulayın.
Tencerenin tabanına kuzu etlerini dizin; üzerine patlıcanları, doğranmış sivri biberleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri kat kat dizin.
Ezilmiş sarımsakları, tuzu ve pul biberi sebzelerin aralarına serpiştirip tereyağını küçük parçalar halinde üzerine ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından süzülen sumak ekşisi suyunu döküp patlıcanlar lokum kıvamına gelene dek 45 dakika demlendirerek pişirin.

Servis ve SaklamaYöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Yanına Ne Gider?

Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Klasik & Vazgeçilmez

⏱ 35 dk🍽 4-6 Kişilik

Bol Naneli & Tereyağlı Ezogelin Çorbası

Geleneksel Lezzet

⏱ 40 dk🍽 6 Kişilik

Kesilmeyen İpeksi Yoğurtlu Yayla Çorbası

Ferahlatıcı

⏱ 30 dk🍽 6 Kişilik

Sıkça Sorulanlar

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi önceden hazırlanıp saklanabilir mi?

Yöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi için Diyarbakır içinde nereden sipariş verilir?

Berivan'ın Lezzetli Dünyası, Yenişehir Fabrika Mah. 877. Sk. Twin Towers adresindeki ev mutfağında sipariş üzerine günlük ve katkı maddesiz hazırlar. +905397187485 numaralı WhatsApp hattından Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi ve diğer yöresel diyarbakır siparişlerinizi verebilir, motor kurye veya elden teslim seçeneğini konuşabilirsiniz.

Kuzu Etli Geleneksel Diyarbakır Meftunesi tarifinin en önemli püf noktası nedir?

Sumak ekşisi mutlaka kaynar suda demlendirilmeli ve yemeğin son 15 dakikasında eklenmelidir. Patlıcanları tuzlu suda bekletip iyice kurulamak acısını alır ve etin lezzetini içine çeker.